がん患者さんには「チャーガ」として知られているサプリメントだと思いますが、その和名はカバノアナタケ。サルノコシカケ科に属するきのこの一種で、名前の由来はロシア語の「古い幹にできる黒いきのこ様のコブ」を意味します。寒い地域で生育し、主な産地はロシアです。そのため「シベリア霊芝」とも呼ばれています。日本では北海道で見られます。主に白樺の木に寄生し、10〜15年の長い歳月をかけて生長していきます。やがては直径約30㎝くらいまで育ち、黒く、ごつごつとした岩のようになります。この黒い部分が菌糸塊で、子実体は樹皮の下にあるためほとんど見ることはできません。
　寄生された白樺は徐々に栄養分を奪い取られてしまい、やがては枯れてしまうことから「白樺のがん」とも呼ばれてきました。ところがこれが、がんに効果があるとわかったのは、１９５１年にソビエト連邦科学アカデミー植物研究所と第一レニングラード医大で始まったカバノアナタケの研究でした。この研究により健康に対する効果が明らかになってきたのです。
　そして抗がん作用については、１９７０年にノーベル文学賞を受賞したロシアの作家、アレクサンドル・イサーエヴィチ・ソルジェニーツィンの代表作『がん病棟』（新潮社・小笠原豊樹訳）にも登場してきます。１９６３年頃に執筆を開始し、１９６６年に第一部が、１９６７年に第2部が完成したといいます。
　本書の中には、《ロシアの百姓は、自分たちはそれと気づかずに、そのチャーガでもって何世紀ものあいだ、癌から救われていたのではなかろうか》という記述が見られます。
　ソビエト連邦では、薬局の指定公認薬として臨床研究で効果が認められたカバノアナタケを主に手術不能のがん、胃や十二指腸の潰瘍、慢性胃炎、胃腸のポリープの治療などに使用してきたといいます。

　カバノアナタケにはタンパク質、脂質、糖質、ビタミン類、ミネラル類、フラボノイド、リグニンなどがバランスよく含まれています。またβグルカンという多糖類が豊富に含まれているため、免疫細胞を活性化する効果が期待できるとされます。またメラニン色素には、遺伝子保護効果があることが知られています。つまり免疫力を活性化してがんへの攻撃力を助ける働きに加え、がんの原因となる酸化ストレスを除去したり、傷ついた遺伝子を保護する作用によって抗がん効果があると報告されているのです。さらに体温を上げ、代謝を上げることによりがんの進行を抑制するのではないかといわれます。
　また健康増進によいとされる食物繊維であり強力な抗酸化作用をもつともいわれる水溶性リグニン含有量が高いことも注目できます。特にカバノアナタケのもつ白色腐朽菌（はくしょくふきゅうきん）のおかげで水溶性に変化するため、体内に浸透しやすくなっています。
　ほかにも血流をよくし、コレステロールを抑えるイノシトールや強い抗酸化作用をもつβカロテン、ポリフェノールの一種であるフラボノイドなども含まれ、抗ウイルス効果、アレルギー疾患抑制効果、難治性皮膚病に対する効果、肝障害の改善効果、炎症性腸疾患の改善効果、認知機能障害の改善効果、炎症性腸疾患患者のＤＮＡ障害の抑制効果なども注目されています。

　カバノアナタケが一般的にどのように使われているのか調べ、実際に取り寄せて試してみました。今回は北海道の北見紋別産「カバノアナタケ塊」（原体）をインターネットで取り寄せました。ビニール袋には塊が大小合わせて16個（７００ｇ）も入っていました。ごつごつとした茶褐色で木片のような感じ。手に取ると見た目よりも軽く軽石のようです。さわると表面は粉っぽく、ぼろぼろと破片が落ちます。匂いを嗅いでみると、かすかに香ばしい香りが漂います（写真１）。

写真１

カバノアナタケの煮出し方

大きなお鍋に水2ℓを入れ、手のひらサイズのものを選び出し、お鍋の中に入れて火をつけると、すぐに茶色の色が出てきて、お鍋が茶色に染まりました。
　沸騰してきたら火を弱めさらに10分間煮ました（写真２）。

写真２

その後、一度火をとめて40分以上放置し、塊を鍋から取り出してまな板に移動。少し硬い部分は金槌も使ってみましたが、水分でふやかされている部分は包丁で切りました。かなり硬いため、包丁を使う際には注意が必要です。　削り取った破片は玉ねぎのみじんぎりのように砕いていくと、徐々に細かくなり、粉末に近くなります（写真３）。

写真３

またここで煮だした一番茶は飲むことができます。見た目は濃い茶色ですが、飲んでみると癖のない風味でおいしく楽しめました（写真４）。

写真４

これならば毎日飲むことも可能です。また使いきれなかったカバノアナタケは、乾燥して保管しておけば、数回は使うことができるといいます。冷凍保存も可能です。
　粉砕したカバノアナタケは乾燥させてティーバッグに入れて飲んだり、料理に使ったりすることができます（写真５）

写真５

料理に使うときは、パウダーを料理にまぶすだけ。ヨーグルトやサラダにかけて食べてもＯＫ。納豆やとろろなどに入れてご飯と一緒に食べてもよいでしょう。

カバノアナタケを使った料理

カバノアナタケ（チャーガ）入り北海道料理

じゃがいも２００ｇ
片栗粉30ｇ
カバノアナタケ粉末大匙1杯
バター少々
みたらしダレ（醤油、砂糖、はちみつ、みりん、カバノアナタケ茶で溶いた片栗粉）

作り方：鍋でじゃがいもをふかし、熱いうちにつぶし、マッシュポテト風にし、片栗粉とカバノアナタケの粉末を入れて混ぜる。混ぜた生地を食べやすい大きさに丸めて少し厚みのある円形に。油をひいたフライパンにバターを加えて、きつね色になるまで焼いたら完成。生地を焼いている間にみたらしダレを混ぜてフライパンで加熱してたれをつくり、たれをかけて食べる（写真６）。

写真６

なんともいえない風味のみたらしダレがお団子によく合って美味。カバノアナタケのカリっとした歯ごたえもアクセントとなり、美味しさを引き立てます。

　次に論文からの検証を行いたいと思います。
　カバノアナタケは強力な抗腫瘍活性を示すといわれ、長い間、主にロシアをはじめとしていくつかの国ではがんの治療に使用されてきたものの、実際の効果やその基本メカニズムはまだ解明されていない状態です。
　PubMed に掲載されている論文を調査したところ、カバノアナタケを用いた動物試験は確認できましたが、ヒト臨床試験は確認できませんでした。今回ご紹介できるのは動物試験の論文のみとなります。

〈解説〉
　カバノアナタケ熱水抽出物の連続摂取による腫瘍抑制効果を調べることを目的とし、カバノアナタケが、マウスにおいてがんの進行を抑制し、また体温を維持したという有意な腫瘍抑制効果を示した。

〈コメント〉
　本研究結果は、エネルギー代謝を促進してがんを抑制する自然療法としてカバノアナタケ抽出物が使用できる可能性を示唆する。

　PubMed No. 27441282
　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=27441282
　Heliyon 誌　2016年5月12日、2巻5号

〈解説〉
　本研究では、発芽玄米上で培養したメシマコブ、発芽玄米上で培養したカバノアナタケ、発芽玄米上で培養したベニクスノキタケ、マンネンタケから得たキノコ菌糸体の混合物であるＣＡＲＩ（CellActivation Research Institute）Ⅲの抗腫瘍効果を評価した。

〈コメント〉
　カバノアナタケを含む混合物が、メラノーマ保有マウスにおいて、ドキソルビシン投与群に匹敵する抗腫瘍効果を示した。

　PubMed No. 25221864
　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=25221864
　Molecules 誌　2014年9月12日、19巻9号、p.14383 ～14395

〈解説〉
　カバノアナタケが、ヒトがん細胞において細胞毒性を抑制、また肉腫細胞保有マウスにおいて腫瘍増加の抑制を示したという。

〈コメント〉
　カバノアナタケおよびその化合物が食品・製薬業界で天然の抗腫瘍成分として使用できる可能性を示唆する。

　PubMed No. 20607061
　https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=20607061
　Nutr Res Pract. 誌　2010年6月4巻（3号）、p.177 ～182

　カバノアナタケは、人間の臨床試験における論文はないものの、古くからロシアの家庭薬として親しまれてきた歴史があり、しかも目立った副作用の報告はないようです。摂取の目安は1日約10〜20ｇで、がんなどの治療中であれば体調に合わせて増量することも可能だといわれます。
　カバノアナタケを飲むタイミングとしては、就寝前に飲むのが理想的といわれます。というのも免疫細胞は寝ている間につくられるからです。飲んだり、料理に使ったりして継続して摂取すれば体調の改善を期待できるようです。効き目は早い人では1週間程度、遅くても1カ月程度で自覚するという報告があります。
　私も飲み始めてから心なしか睡眠が深くなり、寝起きもよく、便通もよくなりました。料理にカバノアナタケの粉末をふりかけたり、カバノアナタケのティーバッグをつくって手軽に飲んだりと簡単に用いることができるので、日々の暮らしに取り入れたら予防医学としても役に立つのではないでしょうか。